الغريبة على الطريقة الحلبية والشامية

المقادير

1. كوب من السمن
2. كوب من السكر البودرة
3. طحين حسب الحاجة
4. للتزين: بندق + لوز + عين الجمل

طريقة التحضير

1. احضري اناء كبير واضافة السمن في الوعاء ثم خفق السمن بواسطة مضرب كهربائي او باليد حتى تصبح كريمية
2. إضيفي السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة وحتى اذابة السكر
3. إضيفي الدقيق بشكل تدريجي واستمري في العجين حتى تحصلي على عجينة ملساء
4. بعد ان تصبح العجينة جاهزة قومي بوضع العجينة داخل كيسة واتركيها داخل الكيسة لمدة ساعة تقريباً
5. بعد ساعة قومي بتشكيل العجين وعمل كرات صغيرة من العجينة وتزيينها بالمكسرات من فوق الوجه
6. ادخليها الفرن على نار متوسطة واتركيها حتى تنضج

المصدر : مجلة الطبخ يم يمى 

الكالينولى على الطريقة الايطالية

المقادير
عجينة الكانيلوني
1. ١ ١⁄٢ كوبدقيق
2. ١ ١⁄٢ كوب حليب سائل
3. ٤ بيضات
4. ١⁄٤ ملعقة صغيرهفلفل
5. ٢ ملعقة كبيرة زيت
6. ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
الحشوة
1. ٢٥٠ غرام لحم بقر مفروم
2. ٢بصلة، مبروشة
3. ١ ملعقة صغيرهملح
4. ١ ملعقة صغيرهفلفل أسود
5. ١ ملعقة كبيرةسمن، أو زيت
التزيين
1. ٣ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2. ١ ملعقة كبيرة زيت
3. جبنة مبشورة اى صنف
طريقة التحضير
1. لعمل العجينة، تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا بالخلاط أو تخلط يدوياً، تصفى بمصفاة سلك.
2. تقلى اللحمة بالزيت مع البصل والبهارات جيداً.
3. في مقلاة على النار، يوضع كمية من العجين وتقلى بقليل من الزبد او السمن على شكل قرص ثم يرفع وتكرر الطريقة حتى إنتهاء الكمية.
4. يفرد قرص العجين ويوضع القليل من الحشوة، يلف وهكذا حتى انتهاء الاقراص.
5. تصف الأقراص في صينية بيركس او الومنيوم مدهونة.
6. تذوب الصلصة في بملعقة من الماء، يدهن بها وجه الكانيلونى ثم ترش الجبنة.
7. تدخل الصينية فرن محمى مسبقاً.تترك لتذوب الجبنة ثم تقدم.
المصدر : مجلة الطبخ يم يمى 

اسهل كيكة للاطفال كيكة السنافر

المقادير

1. ٧٢ غرام دريم ويب، أي مغلفين
2. ٩٠ غرام كريم كاراميل بودرة، أي مغلفين
3. ١٧٠ غرام قشدة
4. ٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة
5. ٦ علبة بسكوت الشاي
6. لتغميس البسكويت:
7. ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة
8. ١ كوب ماء
طريقة التحضير
١. في الخلاط الكهربائي، توضع الكريما، الكريم كراميل، 3 ملعقة حليب وعلبه القشطه، يضاف القليل من الماء لكي يساعد على الخلط الجيد للمكونات ويخلط 5 دقائق.
٢. يذوب الحليب البودرة للتغميس في كوب الماء الفاتر.
٣. يغمس بسكويت الشاي في الحليب مرتين على السريع، يوضع في طبق بايركس كبير او اي طبق بحيث يتناسب حجه مع مجمد الثلاجه.
٤. بعد الانتهاء من اول طبقه من البسكويت، يوضع طبقه من خليط الخلاط، ثم طبقه اخرى من البسكويت وفوقها يوضع من الخليط، تكرر الطريقة حتى إنتهاء الكمية.

المصدر : مجلة الطبخ يم يمى

طريقعة عمل شوربة الخضار بنكهه اللحم

المقادير
1. ١ كيلوغرام لحمة مقطعة 
2. ٣ جزر، مقطعة مكعبات
3. ٣ بطاطا، مقطعة مكعبات
4. ١٥٠ غرام لوبياء خضراء، مقطعة
5. ٤ كرفس، مقطع مكعبات
6. ٢ فجل، مقطع مكعبات
7. ٢ كوسى، مقطعة مكعبات
8. ١ بصلة، مقطعة مكعبات
9. ٢ بندورة، مقطعة مكعبات
10. ١ باقة بقدونس، مفرومة ناعمة
11. ١ عود قرفة
12. بهار حلو، بحسب الذوق
13. ملح بحسب الذوق
طريقة التحضير
1. تُغسل اللحمة ثمّ تُسلق مع ملعقتين صغيرتين من الملح.
2. عند غليان الماء، تُزال الزفرة ويُضاف عود القرفة مع قليلٍ من البهار وتُترك لتغلي مدّة نصف ساعة.
3. عند نضوج اللحم، تُضاف الخضار ويترك القدر على النار نصف ساعة إضافية.
4. تُقدمها للشوربة في طبق مزيّن بالبقدونس المفروم.
ملاحظة
• يمكن الاستغناء عن اي نوع من انواع الخضار المذكورة
• يمكن اضافة اي نوع خضار آخر تفضلينه

المصدر : مجلة الطبخ يم يمى

اسهل طريقة لعمل بلح الشام الحلوى الشرقية الجميلة

المقادير 
2 كوب دقيق 
ملعقة سكر 
ملعقة فانيليا 
ملعقة ملح
1/2 كوب زيت
2 كوب ماء
طريقه عمل الشربات
2 كوب ماء
2 كوب سكر
نقطتين ليمون
ثم يوضع على النار لمدة عشر دقائق
طريق التحضير
يوضع جميع المقادير على النار ما عدا الدقيق حتى الغليان ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد ثم يضاف عليه الدقيق ويقلب جيدا ويوضع فى كيس الحلويات و يحمر فى الزيت على نار هادئه ثم يوض فى الشربات ... وبالهنا و الشفا .

المصدر : مجلة الطبخ يم يمى

طريقة لذيذة لعمل لحم ستيكس بصص المشروم الطازج

المقادير
شريحة (160 غراماً) من لحم العجل
40 ملليلتراً من الكريما الطازجة
80 غراماً من الفطر
50 ملليلتراً من زيت الزيتون
25 غراماً من أوراق الجرجير
5 غرامات من الثوم
5 غرامات من البقدونس
ملعقة من الطحين
3 حبات من البندورة الكرزية

طريقة
تتبّل شريحة اللحم بالملح والفلفل وقليل من الطحين.
ثم، تقلى بقليل من زيت الزيتون، ويضاف الفطر والثوم إلى المقلاة، مع التقليب.
وبعد دقائق، تضاف الكريما الطازجة، مع قليل من البقدونس. ويبقى هذا المزيج على النار لبعض الوقت.

المصدر : مجلة الطبخ يم يمى

تارت الشوكولاته بالمارشميلو اللذيذ للاطفال

المقادير
يصنع 16 قطعة
و6 ملاعق طعام زبدة غير مملح بالإضافة إلى أكثر صينية
و1 كيس من المارشمالو للخبز
ربع كوب الكاكاو غير محلى
و6 أكواب هش حبوب الأرز
و2 أوقية الشوكولاته نصف حلوة مذابة

طريقة التحضير
تدهن صينية مربعة 8 انش وتفرش بورق البرشمان وتغلف ايضا الجوانب الصينية في مقلاة كبيرة
والجمع بين الزبدة والمارشمالو والكاكاو ويطبخ علي حرارة المتوسط
ويحرك باستمرار حتي يذوب حوالي 6 دقائق يوضع حبوب الارز
ويحرك يوضع خليط الارز علي صينية ويرش بالشوكولاتة الذائبة
السماح لتبرد على درجة حرارة الغرفة يقتطع 16 قطعة
لتخزين والحفاظ عليها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة ، لمدة 5 أيام

المصدر : مجلة الطبخ يم يمى